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【鉴别】（1） 照人参项下的[鉴别]（1） 项试验，除淀粉粒糊化轮廓模糊外，其他特征应相同。（2） 照人参项下的[鉴别]（2）项试验，应显相同结果。【红参药用价值】红参在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化。会生成水参及白参不俱有的新的成份，即红参特有的生理活性物质G-Rh2，Panaxytriol，maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用，maltol俱有抗氧化作用。干燥后的红参颜色红润，气味浓香。红参较白参相比组织致密、坚固、储藏性良好。
主根呈纺锤形或圆柱形，长3～10cm,直径1～2cm。表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗黄褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕，上部有断续的不明显环纹；下部有2～3条扭曲交叉的支根，并带弯曲的须根或仅具须根残迹。根茎（芦头）长1～2cm，上有数个凹窝状茎痕（芦碗），有的带有1～2条完整或折断的不定根（{丁}）。质硬而脆，断面平坦，角质样。气微香而特异，味甘、微苦。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖。 另外，无论是红参或是其他参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项。
红参它可以治疗肢泠、精神倦怠、食少吐泻、体虚欲脱、气短喘促、惊悸健忘、阳痿、尿频、津亏口渴、失眠多梦等疾病，另外，它也可以提高身体免疫力，预防高血压和动脉硬化等疾病发生，所以平时的时候可以适当的吃红参，这样对红参的身体康复才是好的。当然平时也要也要加强身体锻炼，也是可以预防疾病发生。
